Renga o scopetòn? Pesci di Quaresima
La Quaresima porta in tavola le sue tipicità tradizionali. In Veneto questo è il periodo dell’aringa, o meglio della “renga”, e dello “scopetòn“, pesci poveri ma molto nutrienti che non mancavano mai...
View ArticleCrostata di grano saraceno ai mirtilli
Dai miei viaggi, lunghi o brevi che siano, in giro per il mondo o gite fuori porta, i souvenir sono sempre principalmente libri di cucina locale e ingredienti tipici. Dalla Valtellina non ho potuto...
View ArticleBigoli alle verdure con curcuma, stracciatella e aria al basilico
La primavera è il filo conduttore nel nuovo numero del magazine Taste&More (n.25) Ormai ci siamo, le giornate si stanno allungando, i colori della natura si stanno risvegliando… la primavera sta...
View ArticleRagù alla bolognese
Il ragù alla bolognese è un famosissimo condimento tipico dell’Emilia Romagna, una delle ricette più conosciute all’estero, a base di carme, che accompagna piatti di pasta o di polenta, interpretato in...
View ArticleLa fugassa veneta
In Veneto è Pasqua solo se in tavola c’è la Fugassa, la “focaccia”. Si può considerare un “pane dolce” pasquale, arricchito da vari ingredienti, come farina, zucchero, lievito ed uova. L’occasione di...
View Article‘O sartù: timballo di riso napoletano
Il sartù è uno dei piatti napoletani più gustosi ed elaborati a base di riso: un timballo di riso a forma di ciambellone, ripieno di polpettine, piselli, funghi, fior di latte e uova sode, preparato...
View ArticleLa pastiera napoletana: storia, ricetta e segreti
La pastiera è uno dei dolci simbolo della tradizione pasquale napoletana e italiana. Ma è un dolce così buono che a mio avviso è un vero peccato relegare ad un breve periodo dell’anno. Tra storia e...
View ArticleUova e asparagi bianchi di Bassano
L’asparago bianco di Bassano è unico, e vanta dal 2007 il marchio di qualità D.O.P., Denominazione di Origine Protetta, un marchio europeo che ne riconosce l’unicità, che identifica i prodotti locali...
View ArticleTagliatelle ai piselli freschi (tajadele coi bisi de Lumignan)
Le tagliatelle con i piselli freschi sono un piatto immancabile in questa stagione nelle tavole del Veneto. L’occasione per proporvela è l’appuntamento mensile con “l’Italia nel Piatto” che per giugno...
View Article“Polenta e baccalà”: Vicenza in un raviolo
“Ravioli al prezzemolo ripieni di baccalà alla vicentina serviti con crema di mais e radicchio rosso” è la mia proposta per il contest “Talent For Food” di Padova. Che cos’è Talent For Food? Talent...
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